一、何謂尿酸 尿酸是核酸新陳代謝後的產物。什麼是核酸?攜帶基因密碼的DNA就是核酸的一種。核酸新陳代謝後﹐產生一種叫普林的物質﹐最後會在肝臟變成尿酸。尿酸太多﹐就可能形成結晶鹽﹐沉澱在關節等處﹐就有機會誘發痛風。尿酸也不完全是壞東西﹐它也有補捉自由基的功能。 二、尿酸偏高的飲食原則 維持理想體重﹐若體重超過理想體重的10% 時﹐應慢慢減輕﹐每月以減重1~2公斤為宜﹐不宜過速﹐且不宜於痛風發作時減輕體重。 蛋白質攝取應充足但不過量。在正常情形下﹐每人每天每公斤體重以攝取1公克蛋白質為宜。 痛風急性發病期間,應儘量選擇普林含量低的食物。如:蛋類、奶類、五穀類及蔬菜水果。蛋白質儘量由蛋類、奶類供應。並應攝取充足的熱量以避免組織分解﹐產生更多的尿酸。 平常在不影響營養均衡攝取的原則下﹐控制食用普林含量過高的食物。 脂肪攝取應控制﹐烹調時用油要適量。少吃油炸、肥肉、皮脂等高脂肪食物,避免經常外食。 黃豆及其製品(如:豆腐、豆干、豆漿、味噌、醬油、豆芽等)﹐雖含較高量的普林﹐但因普林的種類與肉類不同﹐故於非急性發病期﹐仍可適量攝取。 鹼性食物(如海帶、蔬菜、水果等)可提高尿酸排除能力﹐可增加攝取。 保持身心娛悅﹐避免壓力。食物攝取亦宜以天然新鮮的食物為主﹐較易攝取所需的各種營養 少吃肉湯、肉汁及高湯﹐因為經過長時間烹調的肉湯、肉汁及高湯﹐通常含有大量溶出的普林。 多喝水(每日2000㏄以上)﹐避免喝酒。 避免暴飲暴食 過量攝取維生素C、菸鹼酸等與尿酸生成有關﹐因此在攝取上述營養補充劑時應特別注意 附註:普林含量高的食物(每100公克含150 - 1000毫克普林) 1發芽豆類、黃豆 2雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等 3白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、魚勿仔魚 、鯊魚、 海鰻、沙丁魚等 4小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等 5小魚干、扁魚干 6豆苗、黃豆芽、蘆筍 7紫菜、香菇 8肉汁、濃肉湯(汁)、雞精等 9酵母粉
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