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香草冰淇淋 |
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牛奶400c.c. 砂糖120公克 蛋黃4個 鮮奶油100c.c. 香橙酒1大匙 香草精少許
1.牛奶加砂糖煮溶(不要沸騰)
2.把煮好的牛奶徐徐加入以打散的蛋黃中拌勻,
用小火煮(要慢慢煮,而且要守在鍋子旁邊,不然會結塊)
3.用茶匙沾尚在煮的牛奶蛋糊,用手可以畫出線條的濃稠即可熄火
4.下面墊冰水冷卻
5.鮮奶油打至糊狀(不要打硬)加入拌勻
6.加入酒和香草精
7.混和後下面墊冰塊,放入冷凍庫,每三十分鐘就拿出來用湯匙攪拌一次,約重複三次
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