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| 食鹽減鈉避免心血管疾病 |
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食鹽減鈉 心血管死亡風險減半
吃太鹹會增加心血管疾病的風險，最近中央研究院一項大規模研究更證實，平日飲食只要把食鹽降低一半的鈉，改以鉀取代，腦中風與心肌梗塞等疾病的死亡風險，約可降低一半。
中研院生醫所研究員潘文涵今天在腦中風學會的學術研討會發表這項研究。潘文涵對五個榮民之家、近兩千名老人進行研究，實驗組中，飲食使用的食鹽，採取一半鈉、一半鉀，另一組使用一般食鹽，追蹤31個月。結果這些平均75歲的老人，使用替代食鹽後，死於心血管疾病的風險大幅降低五成，就算發生心血管疾病問題，不僅存活時間比對照組長0.9個月，住院時間也較短，平均每人可減少1萬5000元的健保醫療費用。
潘文涵說，鉀可以維持體液平衡、維持正常血壓，並可保護血管功能，進而降低心血管疾病引起的死亡率。過去雖認為鉀對心血管有益，但這次是第一次大規模的研究證實，而且只要食鹽裡的鈉少一半，心血管死亡率就少一半，非常容易作為預防保健。
目前市面上也有一些品牌的低鈉鹽添加鉀，與研究中替代食鹽的成分差不多。不過目前對於使用低鈉鹽，許多醫師態度較為保守，特別擔心低鈉鹽對腎功能不佳的人有害；潘文涵則認為，其實一般人可以放心使用，而腎功能不佳以及正使用降血壓藥物者，應先徵詢醫師的意見。另外，因為香蕉、莧菜、川七等蔬果及乳製品中都富含鉀，如果食物中鹽分較高，或是沒有使用替代鹽，也可以多吃蔬果及乳製品，讓鈉與鉀的比值較為平衡，也可以降低腦溢血的發生。
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