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| 纖維對腹瀉的影響(二) |
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(二)非水溶性膳食纖維
1. 如腸中有致癌物存在，由於糞便體積變大，可沖稀致癌物之濃度，停留在腸中時間短，使致癌物快快排出體外，與腸壁接觸時間減短，因此可減少患大腸癌的可能很多專家支持此說。
2. 糞便量的增加可以維持腸道內正常人內壓，預防因腸道內局部壓力增加所導致的痔瘡，而膳食纖維因促進腸道蠕動，可避免腸道缺乏刺激而變弱，預防乾硬糞便壓迫腸壁所導致的憩室症。
總言之，水溶性纖維質和非水溶性纖維質，對人體均具有增加糞便量，使糞便濕軟易排，減少通過腸道時間的作用；而水溶性纖維質還具有其它代謝方面的重要作用，如延緩胃腸排空，減少葡萄糖吸收，增加膽酸排泄，改善腹瀉等症狀等。所以我們必需先弄清楚多吃纖維質的目的是什麼，這樣才能選擇正確的種類來補充。
每天膳食纖維的攝取量：
正確的膳食纖維攝食方法，應視自己的營養狀態，健康情況來攝取適量的膳食纖維。至於「適量」的標準應該是多少？一般認為每天不應少於二十克，最好的狀況是每天二十五∼三十五公克，應取自食物。二十五公克纖纖看起來好像是個大數目，其實按金字塔形的膳食法去吃，即可輕易達到這個份量。其次是適量的喝水，水份有助於膳食纖維在腸內發揮它的作用，使糞便柔軟。
膳食纖維攝取過多對人體的不良作用：
膳食纖維攝取過多對人體健康亦有不良的作用，諸如：(一)降低營養素的吸收，易導致營養不良。但因為一般人攝取的營養素如碳水化合物、蛋白質和脂質的量都很多，故較不成問題。(二)維生素A和B群，礦物質鈣、鐵、鋅、鎂等會因攝取太多非水溶性膳食纖維而一起排出體外。(三) 非水溶性纖維不能攝取太多，否則可能會在消化過程中因摩擦而損傷腸壁，尤其對嬰幼兒更容易造成傷害。
（四）如果膳食纖維中的木質素太多，會因吸水量過多而導致便秘；而如果纖維中的水溶性物質過多，則會和腸道內的細菌產生有機酸，形成表面活性劑作用，使得腸內活動變快，以致水分來不及吸收就被排出來了，反倒造成了腹瀉的情形。
那些人應限制纖維的攝取量：
在以上幾種對身體不利的情況之下，膳食纖維的攝取量就要有對象的限制，比如嬰幼兒、成長中的兒童、孕婦、授乳婦女、病後復原者、太瘦的人及老年人。因在成長期和復原期的人，正須要積極攝取營養素；而老年人不宜攝取過多是因為吸收率低，而且缺鈣，因此，在攝取膳食纖維時，有便秘的人就要同時注意補充多量牛奶。或缺鐵的人，就要注意補充動物性蛋白質和維生素C，以提高鐵的吸收率。根據美國營養協會的建議攝取量是每人每天20∼25公克，不足固然不好，太多亦不宜。
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