症狀 
感染腮腺炎的病患會出現食慾不振、身體不適的症狀，接著就會出現腮腺發炎腫大、疼痛、咀嚼困難等情況，有時還會有發燒、頭痛、耳痛、胃痛及嘔吐等問題，值得注意的是，感染者若是成年人的話，得小心併發睪丸炎、卵巢炎、不孕症及無菌性腦膜炎等嚴重後遺症。 
在腮腺炎的種種症狀中，最典型的是臉部的腫脹，其導因腮腺（耳下腺）的腫脹所造成，通常會先從一側的臉頰開始，然後再到另一邊，有時候則會兩側臉頰同時腫脹；也就因此，腮腺炎又被俗稱為「豬頭皮」。 
在併發症方面，睪丸炎、卵巢炎、不孕症及無菌性腦膜炎等嚴重後遺症是最為常見，也是最值得注意的。通常來說，病患在病發後十天，出現頭痛和頸子僵硬等情形時，要小心是否併發了腦炎或腦膜炎，因為每十萬個腮腺炎患者中會有二百五十個腦膜腦炎的病例，其死亡率約有百分之二。