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tiffeny 發表於 2008/1/16 23:06:28
今天是臘八，也是佛陀成道日，中國有臘八日吃臘八粥的習俗，台中慈濟醫院提供藥膳養生茶、圍爐菜單食譜、健康的藥膳養生大補湯等多項飲食譜範例菜單，讓民眾可以在家自己動手做，兼顧營養、健康及養生目的。　　藥膳養生茶飲食譜範例：　　　食譜一：補氣養生五行臘八粥。材料：圓糯米100g、紅豆20g、綠豆20g、薏仁20g、蓮子20g、麥片20g、白果20g，紅棗、黑棗6粒、桂圓30g、水1200cc、養生茶3包。作法：1.所有材料洗淨泡水約4小時。2.放入電鍋內鍋中再加入水1500㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起；或中火煮30分後放入悶燒鍋30分。3.倒入養生茶包中，再加入桂圓、或適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。食譜二：菊花小米養生臘八粥。材料：圓糯米100g、小米100g、黃豆20g、紅棗20g、桂圓30g、水1000cc、養生茶2包。作法：1.所有材料洗淨泡水約4小時。2.放入電鍋內鍋中再加入水1500㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起；或中火煮30分後放入悶燒鍋60分。3.倒入養生茶包，再加入桂圓、或適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。食譜三：養顏美白薏仁臘八粥。材料：圓糯米50g、薏仁20g、紅薏仁20g、蓮子20g、芡實20g、白果20g、麥片20g、紅棗、黑棗6粒、桂圓30g、銀耳30g、水1000cc、養生茶2包。　　　作法：1.所有材料洗淨泡水約4小時。2.放入電鍋內鍋中再加入水1500㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起；或中火煮30分後放入悶燒鍋60分。3.倒入養生茶包中，或再加入適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。　　　食譜四：枸杞桂圓紫米補血養生粥。材料：紫米150g、圓糯米50g、紅豆20g、蓮子20g、芡實20g、桂圓30g、枸杞5g、水1000㏄、養生茶2包。　作法：1.紫米洗淨泡水8小時；紅豆、圓糯米洗淨泡水約4小時。2.將紫米與圓糯米放入電鍋內鍋中再加入水1500㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起。3.倒入養生茶包，再加入桂圓、適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。食譜五：養生強心補氣十榖米。材料：糙米100g、大薏仁20g、小薏仁20 g、黑糯米20g、蕎麥20g、燕麥20g、小米20g、核桃20g、松子10g、紅黑棗6個、水1200㏄、養生茶3包。　　　作法：1.所有材料洗淨用水泡4小時。2.將所有材料放入電鍋內鍋中再加入水1200㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起。3.倒入養生茶包，再加入桂圓、適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。　　　食譜六：蓮子桂圓紅棗銀耳蘋果小米粥。材料：小米100g、蓮子20g、銀耳30g、蘋果60g、桂圓30g、枸杞5g、紅黑棗6個、水1000㏄、養生茶2包。作法：1.蓮子洗淨用水泡4小時；其餘洗淨備用。2.將所有材料放入電鍋內鍋中再加入水1000㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起。3.倒入養生茶包，再加入桂圓、銀耳、蘋果及適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。　　圍爐菜單食譜　　　一、茄子素醬包材料：茄子、香菇、素肉塊、皮絲、蔭瓜、醬油。　　　作法：1.將茄子切長條塊，並剖半不切斷。2.其餘材料切成碎末爆香後加入醬油煮成素肉醬。3.將素肉醬放在茄子上即完成。　　　二、南瓜豆腐腦　　　　材料：1.南瓜濃湯：南瓜、鮮奶、椰奶、鮮奶油、香菇丁、胡椒。　　　作法：:1.南瓜蒸熟後用果汁機打成泥狀。 2.加入水、鮮奶、椰奶、鮮奶油、香菇丁、胡椒。 3.用麵粉芶芡調整濃稠度。材料： 2.豆腐腦：再來米粉3兩、花生4兩、水五碗。　　　作法：1.花生泡水2小時用果汁機打成花生將後過濾。2.花生將與再來米粉勾芡調整濃度。 3.蒸熟即可。　　　三、羅美香鬆材料：羅美生菜、孛齊、竘蒻、香菇。　　　作法：1.將孛齊、竘蒻、香菇切丁加上醬油用小火炒熟備用。 2.將素香鬆放在羅美生菜上即可。四、紫蘇豆乾　材料：滷豆乾、紫蘇葉、甜椒。　　　作法：1.將豆乾魯好。 2.用牙籤包上紫蘇葉。 3.以甜椒或小黃瓜固定即可。　　　五、山藥泥沙拉杯　　　材料：酸奶、馬鈴薯、山藥、蘋果、黃椒、紅椒、小黃瓜、蔓越莓、蘆筍、腰果。作法：1.馬鈴薯、山藥蒸熟後切丁備用。 2.蘋果、黃椒、紅椒、小黃瓜切丁。 3.所有材料拌入酸奶。4.擺上蘆筍，灑上腰果粉與蔓越莓。六、養生湯　　　材料：暖服飲2包、菇類，如杏鮑菇、珊瑚菇、香菇、草菇、蔬菜，蘿蔔、茼蒿。　　　作法：1.將菇類，如杏鮑菇、珊瑚菇、香菇、草菇、蔬菜，蘿蔔、茼蒿等材料切塊。2.加入水中煮熟，菇類及蔬菜煮熟即可。3.倒入暖服飲2包即可食用。　　　　　食譜範例一、牛蒡蓮藕山藥大補湯　材料：牛蒡、蓮藕、山藥各50g、暖福飲2包。　　　作法：1.將所有材料切成片狀，放入600cc水中。2.放入電鍋10分鐘或瓦斯爐上煮熟。 3.煮熟後到入暖福飲煮滾，並加入鹽巴調味。　　　適合疾病：高血壓、高血脂、痛風、糖尿(山藥需限制攝取量)。禁忌疾病(需詢問醫師及營養師)：腎臟病。　二、五行色蔬果大補湯　　　材料：選擇喜歡的食物共300g 、暖福飲4包。綠色：青花菜、茼蒿、菠菜。紅色：番茄、紅蘿蔔。黃色：南瓜、玉米、鳳梨(口感酸甜)。白色：白蘿蔔、白花菜、山藥、杏鮑菇。黑色：木耳、香菇。作法：1.將所有材料切成塊狀。2.材料放入1000cc水中煮熟。3.煮熟後加入暖福飲煮滾，並加入鹽巴調味。適合疾病：高血壓、高血脂、痛風、糖尿病(南瓜、山藥需限制攝取量)。禁忌疾病：腎臟病。　　三、百菇大補湯　　　材料：選擇3-6種菇類300g 、暖福飲2包、香菇、黑木耳、洋菇、金針菇、草菇、杏鮑菇、珊瑚菇類、百頁豆腐。作法：1.將所有材料切成適當大小。2.材料放入600cc水中瓦斯爐上煮熟。3.煮熟後加暖福飲煮滾，加入鹽巴調味。適合疾病：高血壓、高血脂、糖尿病。禁忌疾病：痛風、腎臟病。四、五福藥膳大補湯　　　材料:油豆腐5塊、玉米1根、高麗菜200g、青江菜100g、香菇10g、紅蘿蔔20g、香菜少許、香油少許、暖福飲4包。也可加入麵條、麵線、烏龍麵、米粉、冬粉。作法：1.將所有材料切成適當大小。2.材料放入1000cc水中瓦斯爐上煮熟。3.煮熟後加暖福飲煮滾，加入鹽巴調味。適合疾病：高血壓、高血脂、糖尿病。禁忌疾病：痛風、腎臟病。五、麻油麵線大補湯　　　材料：豆雞100g 、黑木耳100g、茼蒿100g、香菇10g、紅蘿蔔20g、麵線60g、麻油、薑片、龍眼乾、紅棗少許。　　　作法：1.將所有材料切成適當大小。2.麻油、薑片、龍眼乾爆香後。3.放入600cc水，放入材料煮熟。4.煮熟後加暖福飲煮滾，加鹽巴。適合疾病：高血壓、高血脂、糖尿病(麵線需限制量)。禁忌疾病：痛風、腎臟病。 2008/01/16 中央社
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