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claire 發表於 2008/12/25 1:53:02
涮牛肉蘿蔔湯【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：牛火鍋肉片150g、蘿蔔1斤、香菜與芹菜各適量、胡椒粉與鹽各少許、薑片3片作法： 1.蘿蔔切成薄片，加薑3片及適量水煮滾。 2.牛肉放入蘿蔔湯中燙熟，加鹽與胡椒粉等調味。 3.芹菜與香菜等切成末，撒在湯中即可。 Tips：蘿蔔開胃消食，富含纖維，但烹煮湯品較耗時間，可用火鍋肉片及蘿蔔切薄片來替代，就能在短時間煮出一鍋暖香的好湯頭。 2008/12/21 元氣周報櫻花蝦炒蘿蔔絲【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：櫻花蝦15g、蘿蔔1斤、蔥2根、辣椒1根、香菜適量、鹽1小匙、油1大匙、香油少許作法： 1.蘿蔔連皮切絲，拌入鹽，抓醃5分鐘。 2.蔥、辣椒切絲，香菜切段。 3.油加熱，放入蔥白炒香，加入櫻花蝦爆香。 4.取出櫻花蝦，再將蘿蔔絲炒約3分鐘；加入辣椒、蔥綠。 Tips：櫻花蝦炒好先取出，最後再加入炒過的蘿蔔絲，可維持香氣及酥脆與色澤，美味加分。 2008/12/21 元氣周報蘿蔔燒肉【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：白蘿蔔1條，鴻喜菇、美白菇各50g、豬小里肌200g、醬油5大匙、味1大匙、青蒜1/2根、酒1大匙作法： 1.蘿蔔以鋸齒刀切方塊，肉切條狀，青蒜切絲，菇去蒂。 2.蘿蔔加適量水煮10分鐘。 3.肉加酒、醬油及味等煮10分鐘。 4.將2.3.兩種食材混合後，再煮20分鐘。 5.將菇加入蘿蔔肉塊中煮5分鐘，最後加入蒜苗混合即可。 Tips：蘿蔔先用水煮過，再與肉一起燒，可減低醬油的鹹味，使肉與蘿蔔的口味較為一致。 2008/12/21 元氣周報挑蘿蔔6要訣【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】今日達人／林秋香》養生藥膳美食家師承榮星中醫診所名中醫師張步桃國醫，專研中藥入饌的藥膳原理十多年，曾任多家電視台藥膳料理等節目主持人。 1.挑國產蘿蔔：冬季是國產白蘿蔔盛產的季節，挑選國產的、新鮮、圓胖可愛的白蘿蔔最好。 2.根鬚要少：根鬚過多養分流失較快，水分也容易乾掉。 3.帶泥新鮮：選擇略帶泥土的白玉蘿蔔為佳，表示還未洗過，較容易保存。 4.根部圓厚：根部大而圓厚，表示成熟度較好；可用手秤一秤重量，重的表示水分較足。 5.根葉直條：葉子和根部都呈直條狀較好。 6.表皮光滑：光滑的外皮為優，但摸起來要有一定的硬度，若軟軟的表示鮮度不足。 2008/12/21 元氣周報
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