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    [分享]    銀髮日常保健 均衡吃、八分飽

    bnny01   發表於 2010/10/16 8:33:32



【聯合報╱記者莊琇閔／台北報導】 重陽敬老節即將來臨，營養師強調，長者的健康生活不僅是消極預防慢性疾病，更應積極讓適當運動與養生飲食落實在日常生活中。 台北市立聯合醫院松德院區營養科主任游春梅表示，銀髮族男性每天理想的攝取熱量為1800卡，女性1500卡，食物選擇應以「增纖、增鈣、減膽固醇」為原則。 由於多數長者的牙齒易鬆動無力，胃腸蠕動能力減弱，使得消化液分泌下降，飲食選擇應注意三餐營養均衡，尤其是早餐不可不吃；另外，每餐只吃八分飽，不暴飲暴食及偏食。 在挑選食材時，應該多攝取良質蛋白質，如牛奶、豆漿、豆腐、魚、雞、瘦肉等，多吃蔬菜、水果，以補充維生素、礦物質及纖維素。避免鹽分太高的食物，如醃漬品、臘味、罐頭等加工食品，少吃動物性脂肪及高膽固醇食物，如肥肉、五花肉、蹄膀、豬皮、雞皮、內臟等。 游春梅為銀髮族設計一日3餐理想的餐食，早餐為養生活力粥、搭配芝麻海帶、肉鬆、小番茄，並可加上1碗南瓜鮮奶露，攝取豐富的維他命A、B1、B2、C。 午餐為五穀飯，搭配燴海鮮豆腐、炒青菜、清燉棗菇雞湯、葡萄12粒，加上銀耳羹當做點心。晚餐以燕麥地瓜飯搭配蕃茄燉牛肉、青江菜、味噌佰菇湯，點心可選擇一顆蘋果、優格及2片蘇打餅乾。 聯合醫院松德院區營養師為銀髮族示範的三餐範例，由左至右分別為早、午、晚餐，共計1800卡，符合一天所需營養成分。 記者莊琇閔／攝影 【2010/10/16 聯合報】 按此在新窗口瀏覽圖片





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