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台式地中海料理/澎湖狗母魚丸 簡單的台灣海味
 
2017-01-03 09:16:55 聯合報 文╱洪金鳳(高雄左營) 我們五年級生,在澎湖的成長年代,「衣食缺乏、吃穿都愁、父母忙碌,無暇顧及小孩」,真的可以用「粗菜淡粥、隨意裹腹」來形容我們的三餐,大魚大肉好菜只有過年過節才勉強吃得到。 不過,由於爸爸從前在魚市場工作,我們家不但「年年有餘」,還天天有魚,媽媽從事阿兵哥洗衣補衣工作兼種田,每天忙碌不已,但她在魚的料理方面倒是挺在行的。 只要媽媽時間許可,總能煮出味美可口的魚料理,不管是紅燒還是清蒸,都是我們全家的最愛,只要有魚相伴的那一餐,家裡的每位成員絕對都多吃一碗飯。 澎湖特有的狗母魚丸,也是我的最愛,以狗母魚打成漿,以人工製作成的丸子,是煮湯聖品。煮湯程序是先將水煮開,放入適量魚丸,等到魚丸浮上水面,可加入海菜,或是茼蒿、芹菜,在湯裡灑些鹽巴及香油,關火之後就是一鍋讓你吃了還想再吃,喝了還放不下碗的台式魚丸湯。 澎湖的高麗菜也是自然又香甜的菜,可能身處海島,受過風吹雨打鹹味侵襲,所以吃起來的口感味道就是跟台灣本島有些差異,加點蒜頭或加些蝦仁清炒,就是好菜一盤,不用吃飯,就能把菜吃光光。 這些簡單健康又合胃口的台式地中海料理,都是我永遠的最愛。

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