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台式地中海料理/綠色田野搬上桌 老家獨有好滋味
 
2017-02-18 09:00:39 聯合報 文/杜依倫(台北市) 結婚之後才逐漸熟悉婆家的一草一木,婆家在雲林縣大埤鄉,是個到處都有田地的好地方,婆婆利用自家田地旁的畸零地,種了不少青菜,每次回婆家免不了拔菜及挑菜的工作,婆婆會將我們挑好的青菜打包好,一袋袋的送到後車箱裡,讓我們帶回北部享用。 以前對地瓜葉沒什麼好感,因為它不耐放,經過婆婆的教導,知道地瓜葉要先把葉子和莖分開,莖挑成一段一段另外包裝好,這樣放在冰箱可以比較持久。煮的時候要分開煮,地瓜葉用水燙過撈起,加點香油和鹽巴拌一拌,就成了既軟且香的一道菜,至於莖的部分,和少許的蒜頭及肉絲快炒一分鐘,肉軟莖脆,有說不出的好滋味。 回婆家少不了的就是沒有農藥的青花菜,不論白的綠的,一顆顆都又肥又大,彷彿充分吸收家鄉肥美土壤的營養,把青花菜切小小的一朵朵,和蒜頭及少許紅蘿蔔拌炒,雖然是平凡的家常菜,卻是全家人的最愛。青花菜梗切小段,用鹽巴醃過之後洗淨,更是香脆可口的料理,不論直接吃或煮湯都風味極佳。 在這繁華的都市中,唯獨我家能享受這綠色的一餐,既無農藥也不施加化學肥料,全家人吃得開心,也吃出健康。

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