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原來核桃要這樣吃 你吃錯了幾年?
 
2017-01-19 16:54:24 聯合報 記者蔡昕穎╱即時報導 年關將至,新竹市衛生局公開南北雜貨選購小秘訣,包含蝦米、小魚乾、金針、核桃等,如何聰明選購10大秘技,才能讓家人吃得安全又健康,其中人人愛吃的堅果「核桃」,原來「生食更健康」。 衛生局長何秉聖指出,每年過年家中都會採買金針和蝦米作為年節年菜的提味,可說是家戶不可或缺的年貨,衛生局特地歸納出採買秘訣,提供民眾參考。他說,選購蝦米時,色澤不能太鮮豔,雙手觸摸的感覺要乾燥、不能有任何異味,使用前最好泡60度溫水半小時,去除二氧化硫,泡過蝦米的水務必丟棄不可再使用。 另外小魚乾要選擇整尾完整,觀察魚的肚子沒有破比較好,用手去抓魚乾,若會黏手,則表示已經受潮。金針的選購也需注意,同樣要觸覺感覺乾燥,顏色不能太鮮豔,與蝦米都要放冰箱保存,以防發霉。 衛生局副局長楊清媚說,許多民眾都愛吃的年節零食核桃,屬於高油脂、高熱量,務必限量食用,在挑選的時候需要選擇帶殼完整的核桃。市售核桃若經過烘烤、或炒過,高溫會破壞營養,因經過加工,油、鹽也較高,對健康有負擔,生吃核桃營養素會更加完整,對人體也更有益處。 而衛生局為維護市民的食品安全,自去年12月便啟動食品安全稽查專案,針對網購年菜、香腸、火腿、肉乾、瓜子、花生、蜜餞、糖果等28件,檢驗防腐劑、調味劑、農藥殘留、動物用藥殘留等,還有食品標示查核323件,檢驗結果均符合相關規定,民眾如有食品衛生安全問題,歡迎撥打1999或專線5353170,將有專人提供諮詢服務。

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