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| 鴨間稻 山水米六年前首創 |
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【元氣周報／記者祁容玉／報導】
為了讓合鴨在田間活動自如，山水米有機稻田插秧間隔大，達到有機生態共存。
「哇！稻田裡有鴨子耶！」苗栗縣苑裡鎮山水米有機稻場，11月下旬收割完畢的稻田間，農夫放出合鴨啄食田間掉落的稻穀、小蟲，彷彿清道夫一般為稻田作最後一次的巡禮，山水米獨特的鴨稻共生耕法，創出無毒有機的「鴨間稻」。
吃得安全 遠離文明疾病
「走向有機，台灣農業才有未來。」山水米總經理葉淑蕙說，30年前丈夫李東朝辭去台電工程師的鐵飯碗，回到故鄉苑裡經營碾米工廠，李東朝推出小包裝米站穩腳步，但葉淑蕙卻發現「吃得安全」變成消費者的奢望。
葉淑蕙說，台灣農業大量使用化學肥料、農藥、除草劑，吃進人體導致各種文明病，不少朋友罹患癌症讓她驚覺「安全糧食才是健康根本」，葉淑蕙決心推動有機稻作。
栽種環境 苑裡不輸花東
「無汙染的大安溪沖積出的肥沃平原，是苑裡培育良質米的優勢。」葉淑蕙說，很多人不知道苑裡耕作的環境比花東更好，大安溪年年檢測都是無污染，火炎山地形造成日夜溫差大，適合稻作生長。
民國87年山水有機米產銷班成立，3個農夫在4.2公頃稻田上，回歸自然耕作。
一開始農民都笑她「不施肥、不灑農藥，要怎麼種稻？」葉淑蕙不斷遊說農民改用苦茶粕當肥料、以人工除草代替藥劑，加上每公頃補貼農民3萬元，收成以1.5倍的價格保證收購，農民才勉強答應。
健康鴨子 有機最佳證明
鴨間稻以「稻鴨共生」方式耕作，是有機米最好證明。（圖片提供／山水米公司）
6年前山水米更首創鴨稻共生的「鴨間稻」，葉淑蕙解釋，鴨子抗藥性很弱，只要吃到一點農藥就會死亡，是有機的最好證明，鴨子在田間吃蟲卵、福壽螺，鴨蹼翻土、划水，田水混濁讓雜草無法行光合作用，連鴨糞都是天然有機肥。
從一開始虧本也堅持有機，到現在耕作面積擴大到100公頃，山水米逐漸獲得農民與市場支持，並打入日本、新加坡、上海等地，去年又獲得「全國十大經典產銷班」。
「台灣農業技術絕不輸人」葉淑蕙認為，全球糧食缺乏，正是台灣重新以農業走出去的契機，今年初山水米和台灣產官學界聯合，成立台灣有機產業促進協會，並爭取主辦國際有機農業運動聯盟2011年會員大會，希望讓國際認同台灣有機產業成果，更希望政府跟著民間腳步，讓有機耕作的環境更完善。
2008/11/30 元氣周報
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