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2024 年 5 月 5 日

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神奇納豆，沒那麼神奇！



黏黏稠稠的納豆，據傳有促進血液循環及預防血栓等功效，但國內營養學家認為種種神奇傳說，似乎有點言過其實。報系資料照片黏黏稠稠的納豆，外傳具有促進血液循環及預防血栓等功效，長久以來一直被日本人奉為延年益壽的保健聖品，但國內營養學家認為納豆所含的納豆激，既是酵素，也是大分子的蛋白質，難以被人體吸收，有關納豆的種種神奇傳說，似乎有點言過其實。台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲就說，任何一種酵素都是大分子的蛋白質，和豬肉、牛肉及魚肉一樣，分子結構都很大，吃進體內，不會被人體直接吸收，要待胃酸及其他消化液破壞並分解，才會被小腸吸收。被胃酸破壞分解的同時，這些大分子結構的酵素活性下降，不再具有原來效果。謝明哲表示，如果說納豆激還具有促進血液循環或抗血栓等功能，應不是來自於納豆激本身。「沒有那麼神奇啦！」台北長庚醫院營養師許美雅也認為，納豆激在日本再怎麼火紅，也只不過是保健產品之一，如果一個人的血中膽固醇、三酸甘油脂等血脂肪指數太高，光吃這些保健產品效果有限，最後還是得就醫服藥，再配合飲食控制及規律運動來緩解病情。更何況，這些納豆產品吃多了，會引發脹氣，讓腸胃不好的人更加不舒服。謝明哲表示，市面上可降血脂的食品相當多，紅麴、魚油的效果也許更好。 2007/08/28 聯合晚報

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